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Le veau à la Marengo
| Ingrédients pour 4 personnes |
- 800 gr de poitrine ou de tendrons de veau
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère de farine
- 3 carottes
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de bouillon de boeuf
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- Poivre et sel du moulin
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Préparation de la recette :
Coupez la viande en morceau que vous ferez revenir dans la cocotte avec un peu d'huile.
Faites dorer de toutes parts. Saupoudrez-les alors de farine.
Remuez bien avec une cuillère en bois et mouillez avec le vin blanc et le bouillon.
Ajoutez les oignons et l'ail haché, les carottes coupées en rondelles ainsi que le bouquet garni.
Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu doux.
Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez deux bonnes cuillères à soupe de concentré de tomate.
Accompagnez de pommes de terre vapeur ou de riz.
Le résultat doit ressembler à cela :
